Ik heb nogal
moeite met ontbijten. Ik eet daarom ook vaak pas mijn ontbijt als ik mijn kinderen
een lunch voorzet. Vind ik niet zo erg, maar ook dan heb ik er moeite mee met
wat ik ga eten. Brood vind ik namelijk niet zo heel lekker (behalve als het al
gesmeerd is, verlepte kaas vind ik blijkbaar heerlijk 😅), maar ik vind
het wel belangrijk dat het vult. En bij voorkeur dat ik ook nog een goed gezond
gevoel overhoud.
Daarom heb
ik een lijstje gemaakt met dingen die ik lekker vind. En gezond. En niet heel
moeilijk te maken. Dat lijstje is helaas niet zo heel lang, dus suggesties zijn
welkom!
Tot nu toe
eet ik graag wat gekookte eitjes, of een geprakte banaan met wat eetlepels
Griekse yoghurt erdoorheen. Verder heb ik hier nog een 3tal recepten waar ik
blij van word (maar die wel wat voorbereiding/vieze afwas kost):
American pancakes of wafels
-
1 middelgrote geprakte banaan
-
1 geklutst ei
-
100 gram (spelt)meel
-
100 ml melk
-
Kaneel naar smaak
-
1 tl bakpoeder
-
Optioneel: een handje (bevroren) blauwe bessen
Verhit een
koekenpan of wafelijzer en vet het in. Vul de koekenpan met 3 aparte lepels
beslag, of het wafelijzer voor ongeveer de helft. Als beide kanten goudbruin
zijn, is je baksel klaar. Lekker met vers fruit. De pancakes vind ik lekker met
wat boter en honing, de wafels gaan goed op met wat jam.
Overnight oats
Zoals de
naam al zegt, moet je hier de avond van tevoren wat werk in steken. Je vult een
bakje (waar een deksel op kan) met:
-
50 gram havermout
-
10 gram lijnzaad (gebroken)
-
10 gram chiazaad
-
Kaneel naar smaak
-
Een handje (bevroren) blauwe bessen
-
Een handje rozijnen
-
± 200 ml vocht (melk/yoghurt/water)
Je zet het
deksel erop, en plaatst het in de koelkast.
De volgende
dag af te toppen met (vers) fruit, noten en zaden.
Appeltaart uit de magnetron
Je vult een (magnetronbestendig)
schaaltje met:
-
1 middelgrote geprakte banaan
-
1 geklutst ei
-
Kaneel naar smaak
-
3 el havermout
-
1 el chiazaad
-
1 el lijnzaad
-
Halve appel zonder schil, in stukjes
-
Handje rozijnen
Je roert
alles door elkaar, en zet het voor 4 minuten op ongeveer 800 Watt in de magnetron.
Met ovenhandschoenen uit de magnetron halen, want: heet! En omdraaien op een
bord.